Хрустящая квашеная капуста

 Домашняя квашеная капуста – это незаменимый источник витаминов, и "море удовольствий".

 Она идеальна как закуска, из неё можно приготовить огромное количество блюд: первых, вторых, салатов.

 Я думаю, что не нашлось ещё такого человека, который бы отказался от жареной картошечки, да с квашеной капусточкой.

 Рецептов квашеной капусты множество. Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт хрустящей квашеной капусты.

Для приготовления понадобится:

1. Капуста – 1 головка (примерно на три килограмма).

2. Морковь – 2 штуки (крупная).

3. Лавровый лист – 2 штуки.

4. Перец горошком – 6 - 8 штук.

5. Для рассола потребуется:

6. Вода – 2,5 литра.

7. Сахар – ½ стакана.

8. Соль – ¼ стакана.

 Количество ингредиентов для рассола Вы можете увеличивать или уменьшать в пропорциях.

Как приготовить квашенную капусту.

 С вымытого вилка капусты, снять верхние листья и нашинковать соломкой.

 Морковь предварительно почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.

 Поместить капусту и морковь в большую ёмкость (кастрюлю, чашку), всё перемешать.

 Развести рассол и залить им капусту с морковью на 20 – 30 минут. Затем извлекаем капусту из рассола, отжимаем (без фанатизма) и укладываем в ту ёмкость, в которой у Вас будет кваситься капуста.

 При этом на дно ёмкости нужно положить лавровый лист 1 штуку и перец горошком 3 – 4 штуки.

 Квасить капусту можно в эмалированной посуде, пластиковом ведре, деревянной бочке, в стеклянной банке. Не следует использовать алюминиевую тару.

 Капусту стараемся утрамбовывать. Примерно в середине ещё раз прокладываем лавровый лист и перец горошком.

 После того, как Вы утрамбовали капусту, накрываем тарелкой и ставим груз (это может быть кастрюля или банка с водой).

Сколько дней надо квасить капусту

 Оставляем в тёплом месте на трое суток, при этом 1 – 2 раза в сутки, протыкайте деревянной шпажкой капусту, чтобы из неё выходили образовавшиеся газы.

 Через трое суток ёмкость с капустой переместите в прохладное место.

 Капуста готова! Перед употреблением Вы можете добавить к капусте репчатый лук, порезанный полукольцами и 1 - 2 столовые ложки подсолнечного масла.

 Низкая калорийность квашенной капусты (30 – 40 килокалорий на 100 грамм) находка для тех, кто следит за своей фигурой.

 Приятного аппетита!

Ещё рецепты очень вкусных и полезных салатов:

• Лёгкий, классический винегрет.
• Салат из свеклы с чесноком.